Как жарить курицу на сковороде

Как жарить курицу на сковородеКто же не знает, как жарить курицу на сковородке? Вы?.. Срочно восполните этот пробел в своём образовании, прочитав простой рецепт в данной статье.

Жареная курица – блюдо из категории «хочется вкусненького, но некогда возиться на кухне». Увы, такая ситуация нередко бывает у каждого из нас… А уж если вы умудряетесь совмещать работу со спортом и воспитанием детей, ещё и пытаетесь выкроить часок на хобби или самообразование, стояние у плиты становится почти недоступной роскошью. Неужели это повод перейти на одни полуфабрикаты? Разумеется, нет: от магазинных пельменей и колбасы случается ожирение и язва желудка. Лучше уж купить свежей курочки, забросить её на сковородку, и… но давайте всё же по порядку. Итак, вы идёте в магазин…

Выбираем курицу

Перед тем, как пожарить курицу на сковородке, её надо купить. Традиционно для этих целей используются окорочка (бедро плюс верхняя часть лапы – голень) и крылья. Белое мясо грудинки становится от жарки суховатым, потрошка и шея годятся только для супа или бульона, головы и лапы… ну не китайцы же мы с вами, в самом деле, чтобы есть отходы?! Лично я покупаю бёдрышки – но тем, кто не любит жирное мясо, рекомендовать их не осмелюсь. На голяшках жира поменьше, они считаются диетическими. Впрочем, ещё более диетический вариант – вареная курятина, о хитростях приготовления которой можно прочесть здесь: http://vopros-kote.com/skolko-varit-kuricu. Если ваш выбор – исключительно здоровое низкокалорийное питание, то от употребления жаренного либо стоит отказаться вообще, либо позволять его себе изредка (как, собственно, поступает и автор).

Да, ещё несколько важных моментов. Если у вас есть возможность покупать свежее, а не мороженое мясо, так и следует поступать. По вкусовым качествам бройлеры на порядок превосходят фермерских несушек. Мясо старых кур вообще для жарки не подходит. Ну вот и всё по части теории – давайте приступим к практике.

Как правильно жарить курицу?

Как правильно жарить курицуНаучиться правильно жарить курицу вовсе не сложно: берите сковороду – кулинарный урок начинается…

Свежее или размороженное мясо моют в проточной воде, кладут в глубокую миску. Солят, перемешивают кусочки руками и оставляют курицу постоять 5-10 минут. Неопытные хозяйки посыпают мясо солью уже в процессе жарки, но лучше так не делать: может получиться, что шкурка окажется слишком солёной, а мякоть – пресноватой. Если уж вы решили правильно жарить курицу, то не допускайте дилетантских промашек.

Наливаем в сковороду масло – лучше рафинированное подсолнечное, так как оно наименее калорийно. На сильном огне доводим почти до кипения и аккуратно выкладываем в него курятину. Сразу после этого сделайте огонь поменьше, примерно вполовину. Если вы жарите бёдрышки или окорочка, кладите их кожей вверх, иначе она тут же приварится к поверхности сковороды. А если хотите, чтобы образовалась хрустящая корочка, крышкой сковороду закрывать не нужно.

Первый раз перевернуть мясо необходимо через 5 минут (и после этого уменьшить огонь до самого минимума), второй – через 15, третий – ещё через 15. Используйте специальную лопаточку – вилкой это делать неудобно. Вилкой производят иную манипуляцию: проверяют курицу на готовность. Для этого нужно проткнуть один из кусочков, проверяя, не сочится ли из дырки кровь. Если нет, значит, пришла пора перевернуть мясо ещё раз и посыпать его пряностями. Это может быть молотый чёрный перец, измельчённый чеснок или зелень, хмели-сунели, готовые наборы приправ к курице – всё зависит от ваших предпочтений. После того как ароматные травы окажутся в сковородке, закрываем крышку, ждём ещё 5 минут и выключаем печь. Курочка готова, пора к столу!

Сколько жарить курицу на сковороде?

Сорок минут – вот сколько жарить курицу на сковородке нужно, чтобы образовалась хрустящая корочка, но при этом мясо не начало подгорать.

Подсчитаем… 5+15+15+5=40. Сорок минут – вот сколько обычно жарят курицу на сковородке. Впрочем, можно допустить погрешность в 10 минут: одни люди предпочитают чуть сыроватое мясо, другие – чуть подгоревшее. В любом случае, когда курочка станет золотисто-бежевой, а масло под ней жёлтым, когда кухню наполнит дивный аромат, по которому также нетрудно определить готовность, пора звать домочадцев к столу.

И в заключении – теперь вы знаете, как жарить курицу на сковороде… а известно ли вам, какой гарнир лучше всего к ней подавать? Тарелочку аппетитной гречневой каши и пару малосольных огурчиков! Если вы пока ещё не умеете солить огурцы, прочтите простой рецепт здесь.

16 Комменты на “Как жарить курицу на сковороде

  1. Я в основном курицу готовлю в духовке. Иногда жарю на сковороде крылышки, они получаются вкусными. А вот бёдрышки почему-то получаются плохо. Такое ощущение, что они суховаты. Но теперь попробую следовать Вашим советам, надеюсь в этот раз получиться хорошо. Даже и не знала, что солить надо до начала приготовления.

  2. Прочитаешь и прямо сразу хочется идти нажарить себе курочки. Это отличное дополнение к любому гарниру. Но только не на ночь. Потому как перед сном нужно есть что-то более легкое.
    А еще курицу можно и запечь. Тоже очень вкусно.
    Также мясо можно сначала замариновать, потом пожарить. Очень вкусно, но это уже дольше по времени. Пару часов минимум в маринаде полежать.

  3. Наконец-то, хоть кто-то написал КАК жарить курицу. Все подробно и понятно. А то все думают, что это итак ясно и ничего не объясняют. Моя мама всегда говорит фразу «на глаз». Это совсем меня путает. Спасибо вам за доходчивое объяснение. Как раз в холодильнике стоят малосольные огурцы, а в морозилке окорочка. Вопрос с ужином решен. :)

  4. Я хоть и не являюсь совсем уж неопытной хозяйкой, но солю курицу в процессе жарки. Точнее я сначала обжариваю ее слегка со всех сторон, а потом заливаю соусом (на усмотрение, готовлю сама всегда) и вот тогда уже солю. И получается, что поджаренная курочка начинает тушиться в соленном соусе и выходит очень вкусно. Мясо получается мягким.

  5. >>>Наливаем в сковороду масло – лучше рафинированное подсолнечное, так как оно наименее калорийно. На сильном огне доводим почти до кипения и аккуратно выкладываем в него курятину.
    На этом пункте посчастливилось воочию наблюдать столп пламени до потолка. Раньше думал — байки. Оказалось, что нет.

  6. Я одинокий парень, в основном питающийся пельменями и мамиными передачками. Спасибо автору этой статьи, за мой сегодняший ужин, было очень вкусно Т_Т

  7. Вообще-то рекомендации от начала до конца наивны и даже неграмотны, они изобличают самовлюбленного и слишком самоуверенного человека. Анализировать нет смысла, это самопиар.

    • «Вообще-то рекомендации от начала до конца наивны и даже неграмотны, они изобличают самовлюбленного и слишком самоуверенного человека. Анализировать нет смысла, это самопиар.»

      — комментарий изобличает самовлюбленного и слишком самоуверенного человека. Анализировать нет смысла, это самопиар.

  8. Котэ, вам романы писать, а не рецепты надо )))))))
    Никита, а вы уверены, что вы ‘рафинированное подсолнечное’ наливали??
    :)

  9. Спасибо за Ваш рецепт. Сегодня приготовил почти в соответствии, только времени мало было, солил сразу перед жаркой. Курица получилась замечательная, с хрустящей корочкой (я не закрывал крышку сковороды), сочная и очень аппетитно пахнущая. Прекрасный получился обед!

  10. Ой спасибо научили! Славная курка получилась у меня!
    долго искал настоящий рецепт и вот нашел,а то все на глаз да как другие подсказывали и все не нравилось.Ну а теперь я в этом деле «на коне»!!!

  11. Вот просто позвольте сказать вам спасибо! Единственный сайт, где четко, ясно и понятно вы описали как вкусно поджарить курочку!
    По вашему рецепту и меня получился отличный ужин)
    Сердечно благодарю)

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

Можно использовать следующие HTML-теги и атрибуты: <a href="" title=""> <abbr title=""> <acronym title=""> <b> <blockquote cite=""> <cite> <code> <del datetime=""> <em> <i> <q cite=""> <s> <strike> <strong>