Как засолить малосольные огурцы

Как засолить малосольные огурцы Ах, эти хрустящие малосольные огурчики, обладающие неповторимым пряным ароматом! Как заманчиво они выглядят, красиво разложенные на тарелке! Прилипшая к пупырчатому бочку веточка укропа добавляет колорита и вызывает приятное оживление за столом, как обычным обеденным, так и праздничным. Еще бы: ведь малосольные огурцы любят и взрослые (в качестве пикантной закуски), и дети (в дополнение к классическому пюре с котлетками, и не только к нему). Да и в салатах они хороши. К тому же — низкокалорийны. А главное — совсем несложно делаются! Уж точно легче, чем вареные раки.

Как засолить малосольные огурцы в домашних условиях

Для начала выбираем огурчики. Идеально подойдут небольшие, упругие и твердые (чем тверже, тем лучше, ведь именно это по большей части обеспечивает восхитительный хруст при надкусывании). Выбрали? 1 кг. тщательно промойте и обрежьте кончики, — эта процедура одинакова для всех рецептов. А дальше возможны варианты:

«Соленье из пакета»

Как засолить малосольные огурцы Складываем в целлофановый пакет подготовленные овощи, кладем туда же 2 ст.л. крупной соли, головку чеснока (очищенную, поделенную на дольки и мелконарезанную, конечно же), гвоздику и душистый перец (по 2-3 бутона/горошинки), укроп, натертый корень хрена, листья смородины и вишни. Любите остренькое? Можно добавить и перец чили, только не переборщите! Положили? Теперь аккуратно потрясите пакет: пусть все это перемешается и равномерно облепит наши огурчики.

Завяжите. Сверху наденьте еще один пакет для надежности. И оставьте получившуюся конструкцию на 5 часов на кухонном столе. Жарким летом процесс начнется почти мгновенно, в прохладных условиях понадобится чуть больше времени, но в любом случае скоро вы услышите неповторимый пряный аромат, постепенно наполняющий кухню. Ммм! Результат достигается за счет парникового эффекта: свежие огурчики начнут активно «дышать» в пакете, отдавая влагу. Получилось? Если сразу не съедите, остатки положите в холодильник.

Количество соли варьирует «по вкусу», а время просола — в зависимости от температуры на кухне и размера огурцов. Вам кажется, что можно было бы еще подержать? Оставьте в том же пакете еще на пару часиков. С практикой все придет, не волнуйтесь!

Солим в банках

  1. Стерилизуем банки;
  2. Заботливо укладываем слоями подготовленные огурцы, пересыпая той же смесью для соленья;
  3. Заливаем кипящим рассолом (1-2 ст.л. соли на литр воды, можно и больше);
  4. Закрываем банки несколькими слоями марли, обвязываем ниточкой;
  5. Оставляем в темном месте примерно на сутки. Можно и чуть больше, однако, как только рассол начинает темнеть, банку нужно переместить в холодильник.

Как засолить малосольные огурцы «про запас»

Как засолить малосольные огурцы У вас большое семейство, а ежедневная возня на кухне вызывает тоску и апатию? Создайте запас, подключив к процессу и домочадцев! Рецепт соответствует предыдущему с одним нюансом: воду с солью не кипятим, а размешиваем в холодной чистой воде до полного растворения. На дне осадок? Не лейте его в банки! Кстати, в заполненную огурцами трехлитровку войдет 1,5-2 литра рассола, соответственно и запасайтесь. Соли берите 2 ст.л. на литр. Растворилась?

Заливаем подготовленные, уложенные в банки и пересыпанные смесью для солений огурцы, накрываем сверху заранее вырезанными кружками белой бумаги (они соберут на себя плесень, которая образуется), а потом — стерилизованными горячими пластиковыми крышками (остынут-сожмутся). Переворачиваем банки и оставляем на день-сутки. Периодически поглядываем: когда рассол начнет темнеть, время либо есть, либо убирать банки в погреб. Там они спокойно достоят до зимы.

Солим дольками

Это сверхскоростной способ, чем-то похожий на приготовление салата. Огурцы режутся длинными дольками толщиной 1-2 см., складываются в банку, туда же кладутся соль и пряности (вот только перец — не горошком, а молотый, 0,5 ч.л.) и столовая ложка масла, оливкового или растительного. Банку нужно закрыть и в течение 3-5-ти минут энергично встряхивать. Готово? Приятного аппетита!

Огурцы и диета

С одной стороны, для рациона тех, кто заботится о фигуре, такие огурчики вполне подходят: калорийность их чрезвычайно низкая. С другой — малосольная прелесть возбуждает аппетит. Что делать? Как обычно, искать золотую середину: использовать их в качестве добавки в салаты и пикантного дополнения к несоленой гречке или куриной грудке в зависимости от типа диеты (сколько варить курицу, чтобы не переборщить, смотрите тут). Просто так не объедаться, — подумайте о почках!

Огурцы и кулинария

Как засолить малосольные огурцы Теперь вы знаете, как засолить малосольные огурцы. Но ведь они вкусны не только сами по себе! В небольших (а иногда и в больших, — на любителя!) количествах такие огурчики придадут восхитительную пикантность многим салатам и не только им:

  1. Нарежьте в классическое оливье вместе со свежими (примерно 1:1);
  2. Добавьте в любой салат, в котором присутствует вареное рубленое мясо/язык;
  3. Включите в смесь для фаршированных помидоров/кабачков;
  4. Попробуйте приготовить дома гамбургеры: для этого понадобится купить американские круглые булочки, сделать плоские котлетки и, конечно же, настрогать малосольных огурчиков;
  5. Любите солянку? Не нужно тратиться на покупные соленые огурцы, — наши малосольные будут выглядеть в ней ничуть не хуже.

Творческих успехов!

3 Комменты на “Как засолить малосольные огурцы

  1. Ой, как все вкусно описано:) И мы любим похрустеть, уже пару лет используем способ засолки в целлофановом пакете, изумительный рецепт, не требующий особых затрат и лишних телодвижений. Только в этом году стали делать в судочке. По моему мнению, способ хранения в судке в холодильнике намного удобнее и эстетичнее.

  2. Мы солим огурцы постоянно, но вот последний раз, когда покупала на засолку огурчики, бабушка на рынке мне посоветовала брать сорт «Амур». Сказала, что он хрустящий и не резинистый одновременно, лучше и быстрее просаливается. Я попробовала. ведь пожилые люди дают иногда полезные советы))) Знаете. правда, очень удачно вышло. Огурчик получился крепенький, мягкого посола, шкурка тоненькая. Попробуйте, вам понравится. Я соли на два килограмма ложу четко 80 грамм. Вкус божественный.

  3. Я очень люблю огурчики, и каждый год стараюсь делать их по новому. Самое главное, чтобы огурчики были хрустящими. Понравился пункт про «солим дольки» , я уже лет 8 делаю огурчики, но никогда не думала, что их можно солить не целыми а дольками. Для меня это откровение , спасибо за информацию попробую в этом году огурчики порезать )

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

Можно использовать следующие HTML-теги и атрибуты: <a href="" title=""> <abbr title=""> <acronym title=""> <b> <blockquote cite=""> <cite> <code> <del datetime=""> <em> <i> <q cite=""> <s> <strike> <strong>