Как варить яйца вкрутую

kak-svarit-jaica-vkrutuuКак варить яйца вкрутую? Очень просто! Нужно только знать несколько основных правил варки, а главное, — время, которое необходимо на нее затратить.

В обычном процессе варки яиц существует несколько «подводных камней», с которыми можно и нужно бороться:

  1. Скорлупа трескается и содержимое ее частично вытекает в воду. Чтобы это предотвратить, закладывайте яички в холодную воду, бросив туда предварительно столовую ложку соли (это повысит температуру кипения). И следите, чтобы вода полностью их покрывала;
  2. Перед варкой яички нужно непременно вымыть. Сразу после покупки это делать нельзя: защитный слой, покрывающий их, от этого нарушится, и яйца быстро испортятся;
  3. О заложенных в холодную воду яичках можно легко забыть. Увы, — запах, который донесется из кухни по истечении определенного времени, будет отнюдь не схож с ароматом яичницы. Поэтому, если планируете удалиться с кухни на время варки, включите таймер;
  4. Яйца вкрутую обычно нужны для салата. Потому их частенько переваривают, чтобы уж точно не получились всмятку. В результате желток приобретает сверху синюшный отлив, все питательные вещества, свойственные свежему яичку, окончательно «приказывают долго жить», а оригинальный вкус его исчезает напрочь. Важно выдержать положенное время. Можно определить его экспериментально. А можно и воспользоваться нашими советами.

Сколько варить яйца вкрутую: засекаем время!

kak-svarit-jaica-vkrutuu2Сколько варить яйца вкрутую, чтобы получить не переваренный желток, который отливает нездоровым серо-синюшным оттенком, а приятно-плотный? Сейчас разберемся:

В стандартных рекомендациях написано: варить 8-10 мин. В эту цифру входит и то время, которое требуется, чтобы вода закипела. Насколько это верно? Ведь кто-то выясняет, как варить яйца вкрутую для салата, и планирует сварить десятка полтора, а кому-то нужна всего парочка для завтрака. Естественно, во втором случае вода закипит намного быстрее. Поэтому делим варку на два этапа: заложив яйца в холодную, подсоленную воду, доводим ее до кипения. А потом сбавляем огонь до среднего и засекаем 5-8 мин. в зависимости от количества яиц и объема воды в кастрюльке. Следите, чтобы вода их полностью покрывала! Последствия, конечно, не будут столь же впечатляющи, как при взрыве банки сгущенки, если варить ее в недостаточном количестве воды. Однако лопнувшая скорлупа малоприятна.

Таймер пропищал? Налейте в миску холодной воды и переложите в нее ложкой яички, вынимая их из кипятка. Пусть поплавают, пока полностью не остынут, — это облегчит очистку их от скорлупы.

Нюанс: информацию о том, как варить яйца вкрутую с последующей окраской, лучше смотреть на инструкции к красителю. Пасха на носу? Воспользуйтесь наклейками: они экологичнее. Ведь кто знает, что именно намешано в состав якобы пищевой краски? А луковая шелуха, которой пользовались еще наши бабушки, «убивает» кастрюльку напрочь. С другой стороны, при наличии емкости, которую вам не жалко, можно воспользоваться и шелухой. Стойкая окраска получается через 10-15 мин., в зависимости от ее количества.

Знаете ли вы?

Чтобы не перепутать сырое яичко с вареным, положите его на стол и раскрутите. Сырое вращаться не будет. Не верите? Проведите эксперимент прямо сейчас!

10 Комменты на “Как варить яйца вкрутую

  1. Конечно, переваривать их не стоить — чем меньше по времени термически обрабатывалось яйцо, тем оно легче переваривается и лучше усваивается организмом.
    Варить яйца вкрутую гораздо проще, чем всмятку и в мешочек.
    Мы в выходной балуем себя яичками всмятку. Не всегда они удаются. Это ещё и от размера яйца зависит — время готовки.

  2. Согласна с советами, описанными в данной статье о варке яиц, но техника не стоит на месте, в том числе и кухонная:) Пример тому, такой полезный кухонный гаджет, как яйцеварка. Именно в ней сейчас намного удобнее варить яйца, и всмятку, и вкрутую. Выбрал необходимый режим, нажал на кнопочку… яйцеварка пропищит о готовности яиц.

  3. Я всегда закладываю яйца в кипящую воду. И если хочу, чтобы они не лопнули, то воду предварительно солю. Но и без соли у меня яйца трескаются очень редко. А варить их, чтобы они получились крутыми, нужно 8-10 минут. Только мне точно известно, что свежее яйцо, которое только что из под курицы, после варки, подержав его в холодной воде, вы все равно не сможете легко снять скорлупу. Так уж устроена природа.

  4. На самом деле стоит очень внимательно следить за яйцами. Из-за небрежности они могут лопнуть и вытечь. Также их можно просто не доварить до готовности, а значит есть риск серьезно отравиться. Поэтому при варке нельзя надолго отвлекаться и, конечно, обязательно засечь время. Оптимальное время — 15 минут.

  5. Раньше я думала, что яйца варить — это легкое дело. Но согласна с автором статьи, что этот процесс требует внимания. особенно, если яйца нужны всмятку. В таком случае, я засекаю время, и выключаю газ. Иначе яйца получатся сваренными вкрутую. Также, чтобы скорлупа легче очищалась, после варки яйца надо окунуть в воду холодную.

  6. Прикольная статейка. Никогда раньше не заморачивалась при варке яиц, а прочитала статью и задумалась, ведь действительно, если все расчитать заранее, то яйца сварятся точь в точь такими, как мне нужно. Я вообще сразу раньше бросала яйца в холодную воду и варила 15 минут (на салат), яйца получались крутыми, но с синим ободком (но только меня это сильно не смущало), а сейчас попробовала по описанию из статьи сварить, и получились без синего ободка.

  7. Полностью согласен с автором статьи: что-бы сварить качественно яйца вкрутую, следует придерживаться именно этих правил, других вариантов варки яиц нет и быть не может. Эти правила описаны во многих книгах о приготовлении здоровой и качественной пище, в том числе и в книгах знаменитого и популярного Гордона Рамзи! единственное, что он рекомендует после варки , яйца остужать в проточной холодной воде, минут 3-5.

  8. Яйца вкрутую варить весьма просто если соблюдать некоторые условия и правила. Яйца нужно класть в холодную воду а не в кипяток,что бы они не полопались. После того ставить на слабый огонь и после закипания , варить 5-7 минут, потом под холодную воду! А вообще есть классные автоматические яйцеварки с программами и таймерами, купите-они не дорогие!

  9. Эх, хозяйки, плохо вы все знаете и умеете. Все, что вы пишите неверно и трудно. Итак, яйцо лопается от повышения давления воздуха в яйце. Воздух находится в попке яйца, те у тупого конца. Соль не предотвращает трескание, а облегчает его последствия, содержимое меньше растекаться будет. Да и время при укладке в холодную воду засечь трудно, надо ждать когда закипит, а срок зависит от числа яиц, размера кастрюли и так далее. А как в мешочек, всмятку варить?
    Есть ОДИН простой безотказный способ — заранее пробить в попке дырочку типа иглой, зубочисткой или даже вилкой (!!) и класть по одному в сильно кипящую воду. И хорошо, чтобы воды было много. Хотите, соль добавьте. Воздух выйдет, яйцо не треснет
    Кстати, в СССР продавалось приспособление для делания дырок в яйцах перед варкой.

  10. Также яйца трескаются от перепада температуры, поэтому их лучше закладывать комнатной температуры в кипящую воду. Всмятку варить 7 мин. с момента закипания, вкрутую — 10 мин.

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

Можно использовать следующие HTML-теги и атрибуты: <a href="" title=""> <abbr title=""> <acronym title=""> <b> <blockquote cite=""> <cite> <code> <del datetime=""> <em> <i> <q cite=""> <s> <strike> <strong>