Как варить гречневую кашу?

kak-varit-grechkuГречневая каша – одно из популярнейших блюд русской национальной кухни. Она входит в повседневный рацион каждого из нас с самого раннего детства и пользуется неизменной народной любовью, так как вкусна, сытна и полезна – а главное, никогда не надоедает.

Как варить гречневую кашу? Казалось бы, что может быть проще – но всё же советы из этой статьи окажутся полезными тем из наших читателей, кто не часто бывает у плиты или только учится кулинарным премудростям. Итак, насыпаем в кастрюлю крупу. Просмотрите зёрнышки: если среди них попадается что-то инородное (чаще всего это семена сорной травы), удалите – но гречку в чёрной лузге можно не трогать. Многие кулинары считают, что мыть крупу перед использованием не нужно – но я советую сделать это, чтобы ни грамма пыли и мусора не попало в пищу: мы не знаем условий хранения зерна на элеваторе и понятия не имеем, есть ли там мыши.

Теперь крупу нужно залить водой в строгом соотношении 1:2. Можете даже отмерять то и другое стаканом, чтобы не ошибиться. Плотно закройте кастрюлю крышкой и поставьте её на сильный огонь. Как только вода закипит, убавьте огонь до среднего, а через 10 минут до минимального. Помешивать, да и вообще заглядывать в нашу тару не рекомендуется: гречка становится пышной и рассыпчатой именно от пара, так что не выпускайте его из кастрюли. Время приготовления каши – 15-20 минут, потом плиту следует выключить и оставить гречку допреть ещё минут пять. За это время вы как раз успеете приготовить шкварки: мелко нарезанное сало топим на сковороде, в выступившем жире обжариваем полукольца лука, а потом всё это вливаем в готовую горячую кашу, перемешиваем и кушаем, урча от удовольствия. Если вы не любите сало и жареный лук, можно заправить гречку кусочком сливочного масла или ложкой сметаны.

А теперь пару слов о том, как варить гречневую кашу на молоке. Она станет чудесным сытным завтраком, как для взрослого, так и для ребёнка любого возраста. Придерживаемся того же правила: крупы берём вполовину меньше, чем жидкости, но вот заглядывать под крышку придётся, как минимум, один раз. Молоко быстро выкипит даже на малом огне – вы должны не упустить этот момент, иначе каша подгорит. Гречка доведена до полуготовности – перекладываем её в глиняный горшочек, заливаем сливками, кладём ложечку сахара или мёда, и ставим в духовку на 15 минут. Просто удивительно, что такое простое блюдо может быть таким вкусным! Особенно если были использованы домашние жирные сливки. А если хотите чего-нибудь необычного, добавьте в кашу немного корицы и изюма.

Источник картинки: liveinternet.ru

12 Комменты на “Как варить гречневую кашу?

  1. Я часто готовлю гречневую кашу на завтрак. Для того, чтобы она сварилась быстрее, я начинаю готовить ее с вечера. Насыпаю в кастрюльку крупу и заливаю ее водой. Воды наливаю немного, чтобы она только покрыла крупу. А утром я добавляю соль, доливаю воду и варю. После закипания потребуется всего минут пять, чтобы каша была готова.

  2. Что интересно, гречневая каша достаточно быстро варится, поэтому самый сложный момент, не во времени приготовления каши, а понять когда вода в кастрюльке уже выкипела, но сама каша еще не пригорела. Если снять рано, то гречка будет слишком водянистой, если снять поздно, то будет слишком сухой, так что найти золотую середину можно только опытным путем.

  3. Я очень люблю гречневую кашу,да вообще многие ее любят.Это блюдо уже давно стало традиционным в нашей семье.Я варю так же как написано в соотношении 1:2,но может иногда чуть больше водички добавлю.Люблю готовить ее с варенным яйцом,сварю отдельно кашу,отдельно варю яйцо,натираю его на терке и обжариваю все на сковородке,можно добавить лук с морковкой и конечно же мясо,тогда вообще классно получится.

  4. Если по утрам лень рано вставать и готовить себе на завтрак гречневую кашу, то ее следует готовить в пищевом термосе. Промываем крупу, засыпаем ее в термос и заливаем крутым кипятком, солим, закрываем термос и оставляем на ночь. К утру у вас готовая гречневая каша, которая за ночь сварилась. Для разнообразия можно добавить шкварки.

    • Ну ни чего себе, спасибо Вам за дельный совет. Я-то по старинке вечно готовила, думала, что свежая каша в самый раз. А оказалось, что можно и впрок заготовить. И в принципе поняла Вашу задумку — ведь можно и молоко добавить и все, что любит человек. И термос у меня есть и даже знать не знала, что в таком качестве можно им воспользоваться. Еще раз — огромная благодарность.

  5. Обычно гречневую кашу я варю так: промытую гречку заливаю водой в пропорции 1 к 2, солю и варю до почти полного испарения жидкости, после ставлю на рассекатель, добавляю подсолнечное или оливковое масло (1-1,5 ст. л.) и готовлю так еще несколько минут.
    Получается вкусная и рассыпчатая каша.
    Можно заливать гречневую крупу на ночь кипятком и к утру уже будет готовая к употреблению каша. это такой диетический вариант.

  6. Я люблю варить гречку в мультиварке. Всем рекомендую, она получается очень рассыпчатой и ароматной. Но и в обычном казане получится не плохо, если выполнять все рекомендации, варила раньше как рассказано в статье, очень вкусно получается. И при таком способе сохраняются полезные свойства и витамины.

  7. А меня мама учила, что промывать гречку нужно обязательно. Тогда всплывает весь мусор и легче потом готовить. Ну и еще делала ошибки. Поднимала я все-таки крышку и помешивала. Теперь не буду. А самое мое любимое блюдо — это гречка с молоком, с добавлением кусочка сливочного масла. Все, слюнки потекли, пошла готовить.

  8. Я тоже крупу промываю перед началом варки, на всякий случай, мало ли что может попасть на крупу в том же магазине, но на долго не замачиваю. Чтобы гречневая каша была вкусной можно ещё добавить бульон или же например немного жира, который остался при тушении утки например. Крупа варится на слабом огне в таком бульоне и насыщается дополнительным вкусом и запахом. Очень вкусная гречневая каша в итоге получается.

  9. А мне очень нравится готовить гречневую кашу, фаршируя гречневой крупой утку или курицу. Утка или курица тушится в духовке, а крупа в это время пропитывается вкусным жирком птицы и насыщается невероятно вкусным ароматом. Просто пальчики оближешь, как говорится. Мои мужчины очень любят такую гречневую кашу, поэтому я частенько её готовлю. Главное чтобы курочка не была слишком тощей, по возможности.

  10. У меня богатый опыт приготовления гречневой каши. В первый день самостоятельной жизни в общаге я ее попытался варить. Промыл, насыпал пол-кастрюли, поставил на средний газ. Через какое-то время она как поднялась, как начала с кастрюли вылезать — три раза отсыпал. Вывод: нужно обязательно знать, что гречка при варке увеличивается в объеме в три раза, поэтому надо на одну часть гречки добавлять две воды — тогда таких проблем не будет. И при варке нельзя перемешивать, а то размазня получится.

  11. Попробуйте вот так: крупу перебрать(убрать мусор). НЕ МЫТЬ, а поджарить на чугунной сковороде в течении нескольких минут, постоянно помешивая . Вода ( я беру фильтрованную, 1стакан крупы:3стакана воды) должна уже закипеть (алюминиевая кастрюля , воды не более 2/3 !)и крупу сразу горячую высыпаю в воду ( аккуратно ! -вода вспенится !!!) Всплывшую пену с пустыми крупинками и шелухой ложкой снимаю, накрываю крышкой и на очень маленьком огне варю .Следить за тем, чтобы не подгорела, надо начинать примерно через 15 минут ( если воды сверху нет, я ложкой раздвигаю кашу до дна, лучше подсветить фонариком, так как мешает пар) Когда воды на дне нет — снимаю с огня , лучше — завернуть в полотенце или тонкое одеяло. Поджаренная крупа намного вкуснее ! И в гречневый суп поджаренная крупа добавит и аромат и аппетитный коричневатый оттенок ! Приятного аппетита !!

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

Можно использовать следующие HTML-теги и атрибуты: <a href="" title=""> <abbr title=""> <acronym title=""> <b> <blockquote cite=""> <cite> <code> <del datetime=""> <em> <i> <q cite=""> <s> <strike> <strong>