Сегодня хотим вам рассказать, как приготовить кабачковую икру. Вооружайтесь карандашами или просто сохраните статью у себя в закладках.
Любимая закуска всех советских обывателей, икра №1 в СССР – замечательная кабачковая икра, которую умела готовить каждая хозяйка. Существует масса способов ее приготовления, но мы выбрали для вас самые удачные, наиболее легкие и проверенные временем рецепты.
Кабачковая икра в мультиварке
С появлением такого чудо агрегата, как мультиварка, многие лакомства готовятся дома всего за пару минут, в том числе и кабачковая икра.
Кто не пробовал домашнюю кабачковую икру, тот лишил себя неземного удовольствия. Она подходит и для пышных праздничных столов и для легких будничных завтраков. Гости будут в восторге от такого блюда, и обязательно порадуют вас комплементами. Все это достаточно весомые аргументы, для того чтобы вооружиться мультиваркой, доступными продуктами и закатать несколько баночек этого «деликатеса» на зиму.
Необходимые продукты:
- кабачки среднего размера 3–4 шт.;
- перец сладкий болгарский 5 шт.;
- лук 3–4 шт.;
- паста томатная 170 г;
- растительное масло200 г.
Для того чтобы приготовить кабачковую икру в мультиварке необходимо очистить перец от семян и порезать его небольшими кусочками. Точно также мелко режем лук. Удаляем крупные семечки из кабачков и трем их на крупной терке. Все ингредиенты складываем в мультиварку, слоим, добавляем специи, растительное масло и разведенную в небольшом количестве воды томатную пасту. Выбираем режим «Тушение», устанавливаем таймер на 60 минут. За полчаса до готовности добавляем мелко нарезанный чеснок.
После остывания измельчаем полученную массу с помощью блендера. Выкладываем в емкость и ставим в холодильник. Подаем в качестве гарнира к мясу или употребляем как холодную закуску, а записать все это дело можно свеженьким компотом из вишни.
Как приготовить кабачковую икру с майонезом
Популярная ранее кабачковая икра с майонезом имеет много почитателей в наше время. О том, как правильно приготовить это блюдо узнаем далее.
Для этого рецепта нам необходимо:
- кабачки среднего размера – 6 шт.;
- чеснок – 2 головки;
- репчатый лук – 1 кг;
- томатная паста – 350 г;
- майонез – 250 г;
- сахар – 200 г;
- соль – 3 ст. л.;
- перец черный (молотый) – 1 ч. л.;
- уксус 9% – 200 мл.
Для того чтобы приготовить кабачковую икру с майонезом необходимо пропустить через мясорубку кабачки и репчатый лук. В эту массу добавляем томатную пасту, уксус, масло, сахар и соль. Варим икру на умеренном огне 2,5 часа, перемешивая время от времени деревянной лопаткой, чтоб не пригорала. Затем необходимо положить в кастрюлю измельченный чеснок, добавить майонез, перец и варить еще полчаса. После этого расфасовать икру по предварительно стерилизованным банкам и закатать на зиму металлическими крышками. О том, как стерилизовать банки в духовке читайте здесь.
Кабачковая икра на зиму
Для того чтобы у вас получилась идеальная кабачковая икра на зиму, нужно соблюдать парочку несложных рекомендаций во время ее приготовления.
- Готовить икру лучше всего в чугунной посуде или высоких кастрюлях из нержавеющей стали с толстым дном. Это обеспечит равномерный прогрев всех продуктов и поможет избежать подгорания.
- Доводить икру до нужной консистенции лучше с помощью блендера.
- Всегда очищайте перезрелые кабачки от семечек и кожицы. Молодые кабачки очищать не нужно.
- Закатывайте икру в небольшие емкости, так будет намного удобней ее стерилизовать.
- Правильно приготовленная кабачковая икра на зиму должна иметь светло-коричневый цвет и густую консистенцию – она не должна стекать с ложки, в банке не должно быть лишней жидкости.
- В икру, которая после приготовления сразу же подается на стол добавлять уксус или лимонную кислоту не нужно, а в кабачковую икру на зиму — обязательно. Это существенно увеличивает срок ее хранения.
- Храните закатанные банки с икрой в подвале или холодильнике.
Кабачковая икра из магазина по своим вкусовым качествам никогда не сравнится домашней. Поэтому найдите время и вдохновение для того, чтобы порадовать своих близких людей этой вкуснятиной!