Любая хозяйка знает, как готовить котлеты из фарша, но вот как сделать их необычными и сочными? Об этом и поговорим в этой статье.

Котлетки давно стали излюбленным блюдом всех наших соотечественников, а и не только. Есть огромное количество самых разнообразных рецептов, и способов, рассказывающих о том, как приготовить котлеты из фарша. Однако хочется не просто слепить котлеты, обжарить на сковороде, и, вспрыснув маслом, посыпав зеленью подать на стол. Хочется чего-то особенно вкусного, сочного, такого, чтобы у домашних слюнки потекли от одного аромата ваших котлет. И это сделать вполне возможно, причем особых профессиональных навыков совсем и не нужно, достаточно минимального опыта, необходимые продукты и, самое главное, желание создать этот кулинарный шедевр.

Котлеты по-киевски из фарша

Котлеты по-киевски из фаршаМногие думают, что котлеты по-киевски из фарша приготовить нельзя. Это ошибка, обычно присуща хозяйкам старшего поколения.

Раньше это блюдо считалось чем-то, роскошно-недостижимым для большинства наших сограждан, их заказывали в ресторане и смаковали, потом еще долго хранили память и рассказывали друзьям. Обычно, готовились такие котлетки из филе, однако на сегодняшний день можно приготовить котлеты по-киевски из фарша и насладиться чудесным вкусом и восхитительным ароматом.

Фарш для приготовления, можно приобрести готовый, но и перекрутить кусочек куриной грудки вполне возможно. Соль, перец и остальные специи, которые бросают в фарш, каждая хозяюшка выбирает индивидуально, ведь и вкусы у всех совершенно разные. Ну вот, фарш хорошенько вымешан и, смочив руки в холодной воде, нужно наделать из него небольшие лепешки, на которые сверху следует положить по кусочку сливочного масла. Очень вкусно, а кроме того, ароматно получается, если в масло добавить зелень – укроп, петрушку, кинзу и тому подобное (что кому больше нравиться).

Котлетки по-киевски из фарша обязательно должны пройти двойную панировку (яйцо-сухари-яйцо-сухари), чтобы масло из них не вытекло при жарке. Желательно жарить их во фритюре, до образования хрустящей корочки и характерного цвета. Протыкать нежелательно, ведь вытекшая «начинка» испортит весь эффект от вашего блюда.

Котлеты из фарша в духовке

Котлеты из фарша в духовкеБывалые хозяйки давно знают, что если пожарить котлеты нет возможности, то вполне можно приготовить котлеты из фарша в духовке.

Бывает, что жаренное для человека противопоказано, например, по состоянию здоровья, или просто недоступна сковородка в данное время. Тогда на помощь приходит лучший вариант – рецепт приготовления котлет из фарша в духовке.

Это блюдо приятно разнообразит привычный рацион, а приготовить его сможет даже самый закоренелый лентяй. Фарш для таких котлет готовят точно так же (см. рецепт ниже), как и для обычных, но потом их не обжаривают на сковороде, а запекают в духовке. Сформировав из фарша котлеты, нужно обвалять их в панировочных сухариках и аккуратненько выложить на противень, предварительно смазанный жиром, сливочным или подсолнечным маслом.

Выпекать котлетки нужно около получаса, однако есть один интересный секрет, который придаст блюду просто сногсшибательный сливочный вкус и приятный аромат. За пять минут до готовности, перед тем, как вынуть котлеты из духового шкафа, положите на каждую небольшой кусочек сливочного маслица. Подавать, приготовленные таким образом котлеты можно с любым гарниром, с зеленью и овощами. В отличии от жареных котлет, такой вариант можно даже тем, кто соблюдает диету и маленьким детям. Отлично пойдут такие котлетки после свежего свекольника. Как варить свекольник, тоже можно узнать на нашем сайте.

Котлеты из говяжьего и свиного фарша

Котлеты из говяжьего и свиного фаршаГотовить котлеты из говяжьего и свиного фарша очень просто, выгодно и ваши труды точно не пройдут даром, домашние обязательно оценят ваши усилия.
Фарш следует выбирать не очень жирный, свежий, он должен быть достаточно светлым и хорошо пахнуть.

Сам процесс приготовления не отличается от того, что было сказано ранее. Добавьте в фарш соль, перец, и специи по вкусу и хорошенько вымешайте. Некоторые советуют «выбить» фарш, то есть, перемешивая, достаточно сильно бросать его о дно кастрюли. В котлеты из говяжьего и свиного фарша добавляют яйца. Для того чтобы котлеты стали более сочными и воздушными, как говориться «таяли во рту», нужно добавить немного булочки, размоченной в молоке.

После того, как вы произвели манипуляции, сформируйте котлетки, обваляйте их в сухариках и отправляйте на сковородку или в духовку. Обжарив с обеих сторон ваши котлетки, рекомендуют выложить на салфетку или бумажное полотенце, чтобы промокнуть излишки жира. Особенно это касается изделий из свинины.

Вкусные котлеты из куриного фарша

Вкусные котлеты из куриного фаршаНа ужин для большой семьи, для торжественного обеда или для романтического вечера с любимым, отлично подойдут котлеты из куриного фарша.

Именно это изделие, легкое для желудка и приятное на вкус особенно любят детки. Да и взрослые с радостью полакомятся этим блюдом. Куриный фарш сам по себе очень полезен, блюда, приготовленные из него, имеют особый вкус, запах и консистенцию, которую не перепутаешь ни с чем. Знаменитые котлеты по-киевски делают именно из курицы.

Вот здесь можно найти чудный рецепт приготовления котлет из куриного фарша.

Приготовленные на пару или в духовке, куриные котлеты – это лучшее диетическое блюдо, которое качественно насыщает организм, дает необходимую энергию, при минимальном содержании жиров и холестерина. Подавать такие котлетки можно также с различными кашами, например с рисом или гречкой. Как варить гречневую кашу, чтобы она получилась рассыпчатой и ароматной, узнать можно тут.